スーパーなどで、加工から少し時間が経ったお肉から赤い水分が出ていることがあります。
これは血ではなくドリップというもの。

ドリップとは、一般的には冷凍肉を解凍したときに肉の内部から分離して出る液体のこと。
※日本食肉消費総合センターより。

ドリップにはたんぱく質、ビタミン類などが含まれています。
ドリップが出てしまっているということは、うまみ成分だけでなく栄養素も肉から逃げ出してしまっているということなんです。

自宅で冷凍したお肉を解凍する場合、ドリップが出ないように、冷蔵庫でゆっくり解凍するのがおすすめです。